Gemüsebrühe / Gemüsepaste

Zutaten:

Es kann jedes beliebige Gemüse verwendet werden (Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebel, Pastinake, Lauchzwiebel, Knoblauch, Chili, Petersilienwurzel, Fenchel usw.)
Gemüse waschen, den Strunk entfernen und mit den Kräutern wiegen. Die Menge an Salz ist von der Menge des Gemüses abhängig. Das Verhältnis ist je nach Geschmack zwischen 12-15%. Somit werden für 100 Gramm Gemüse 12-15 Gramm Salz benötigt. Die hohe Menge an Salz dient zur Konservierung der Gemüsepaste
Gemüse in kleine Stücke schneiden und anschließend in einem Mixer sehr fein mixen. Am besten immer einen kleinen Teil in den Mixer und nach dem Mixen in einer Schüssel zwischenlagern
Salz hinzugeben und die gesamte Masse weitere 5 Minuten in den Mixer geben.
Falls sich die Masse zuvor nicht gut vermengt, kann das Salz auch früher hinzugegeben werden. Durch das Salz wird dem Gemüse das Wasser entzogen und das Mixen klappt etwas besser
Die Paste kann jetzt in ausgekochte Gefäße gefüllt werden und ist im Kühlschrank etwa 1 Jahr haltbar
Super eignet sich eine Packung Suppengemüse
Es sollten keinen Tomaten und Gurken verwendet werden, da diese zu viel Wasser enthalten
Der Hohe Salzgehalt sollte bei der Verwendung bedacht werden
Kann wie Instant-Gemüsebrühe verwendet werden