Beef und Brokkoli

Zutaten:

  • 2 Rumpsteaks (etwa 400 Gramm)
  • 1 Brokkoli
  • 1 Zwiebel
  • 1 Chili
  • 4 Zehen Knoblauch
  • Ingwer (daumengroßes Stück)
  • Marinade für das Fleisch:
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Chinesischer Kochwein
  • 1 Esslöffel Sesamöl geröstet
  • 1/2 Esslöffel Stärke
  • 1 Teelöffel Natron
  • Salz / Pfeffer
  • alternativ: 1 Teelöffel MSG (Glutamat)
  • Soße
  • 4 Esslöffel Sojasauce
  • 4 Esslöffel Austernsauce
  • 4 Esslöffel Kochwein
  • 1 Esslöffel Sesamöl geröstet
  • 2,5 Esslöffel brauner Zucker
  • 4 Teelöffel Stärke
  • Salz / Pfeffer

Zubereitung:

  • Rumpsteak dritteln und anschließend die Stücke gegen die Faser in dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten der Marinade mit dem Fleisch vermengen. Die Marinade sollte sich wie Wachs um das Fleisch legen. Falls die Marinade zu dünnflüssig ist, mehr Stärke hinzugeben. Anschließend im Kühlschrank ziehen lassen
  • Alle Zutaten der Soße mit einem Schneebesen verrühren und zur Seite stellen
  • Brokkoli in Röschen schneiden und etwa 1 Minute in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken
  • Das marinierte Fleisch in reichlich neutralem Öl bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten. Zwiebeln, geriebenen Knoblauch, geriebenen Ingwer sowie Chili hinzugeben ebenfalls anbraten. Anschließend den Brokkoli hinzugeben und ebenfalls kurz braten. Zuletzt die Soße dazugeben und kurz aufkochen lassen
  • Die Soße eignet sich auch für andere Asia Gerichte
    Mit Reis servieren