Bananenbrot

Zutaten:

  • 3 Bananen, sehr reif (etwa 300 Gramm ohne Schale)
  • 120 Gramm Butter
  • 110 Gramm brauner Zucker
  • 250 Gramm Mehl
  • 100 Gramm Schmand
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Eier

Zubereitung:

  • Backofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
  • Bananen pürieren. Weiche Butter, Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz schaumig rühren und anschließend die Eier einzeln unterrühren
  • Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Schmand unterrühren. Zum Schluss das Bananenmus kurz unterrühren
  • Teig in eine gefettete, rechteckige Backform füllen und für etwa 55 - 60 Minuten backen
  • Beim backen darauf achten, dass das Brot nicht zu dunkel wird. Ggf. mit Alufolie abdecken
    Das Bananenbrot bleibt sehr lange saftig